Pizza de cebola caramelizada

Fiz esta pizza com a receita da minha máquina de pão. Em tudo semelhante à receita com farinha de trigo mas com algumas alterações essenciais no que respeita ao principal ingrediente: Farinha.

Felizmente já começa a haver pizzas sem gluten à venda no mercado e embora nunca tenha provado sei que a cadeia de fastfood Telepizza já tem em algumas lojas estas refeições. 

Aqui ficam as lojas que aderiram a estas pizzas fantásticas para Celíacos! 

5 DE OUTUBRO 21 314 78 07 ABRANTES 24 133 24 60ABÓBADA 21 925 14 00 ALCOCHETE -  FREEPORT 21 234 23 03 ALMADA 21 274 70 22 ALMIRANTE REIS 21 317 49 40 ALVERCA DO  RIBATEJO 21 993 88 40  AMADORA 21 491 33 82 AMARANTE 255 449 404 AMIAL 22 832 80 34 ANTAS 22 510 58 43 ARRENTELA (Paivas II) 21 227 40 97 AVEIRO 23 438 18 00  BAIXA DA BANHEIRA 21 209 24 67 BARREIRO 21 216 71 19 BELÉM 21 361 91 30 BENFICA 21 760 95 53 BOAVISTA 22 830 45 00 BOBADELA 21 994 72 60

BRAAMCAMP 21 315 93 09 BRAGA 25 361 06 66  BRAGA SHOPPING 25 321 39 80  CACÉM 21 918 80 87 CAIS DO SODRÉ 21 347 40 47 CALDAS DA RAINHA 26 282 32 12 CAMPERA CARREGADO 263 854 364 CAMPO DE OURIQUE21 393 08 45 CANEDO22 765 24 44 CARTAXO  243 704 463   CASAL CAMBRA 21 981 34 96   CHARNECA DA CAPARICA 21 297 51 05CORROIOS 21 254 99 98ESPINHO 22 732 01 63ESTORIL 21 464 78 37ÉVORA 26 678 52 01COIMBRA 23 982 67 65FALAGUEIRA 21 492 86 71 FARO 28 988 02 40 FLAMENGA 21 989 80 90 FORTE DA CASA 21 953 02 51FORUM VISEU (só local) 23 246 05 10GAIA CANIDELO 22 772 19 28GONDOMAR 22 464 94 59GUIA CASCAIS 21 486 74 36GUIMARÃES  253 433 600  LEIRIA 24 482 28 92LINDA-A-VELHA 21 418 90 40LUMIAR 21 756 81 54MALVEIRA 21 966 32 40 MATOSINHOS 22 937 41 37MASSAMÁ 21 439 65 78  MONTIJO 21 232 68 00 ODIVELAS 21 934 13 77 OLIVAIS SHOPPING 21 854 04 10 PAIVAS 21 225 96 60 PAREDE 21 458 64 89 PARQUE NAÇÕES 21 896 70 11 PINHAL NOVO 21 238 43 43 PORTIMÃO 282 411 623  ROMA 21 795 45 92 S. DOMINGOS DE BENFICA 21 772 31 06 S. JOÃO DA MADEIRA 25 688 70 83  SANTARÉM 24 332 10 00 SANTO OVÍDIO 22 374 38 05 SETÚBAL 26 555 25 95  TAPADA DAS MERCÊS 21 926 30 32 TELHEIRAS  21 757 14 45 TOMAR 24 981 22 14 TORRES VEDRAS 261 338 900VILA DO CONDE 259 348 190 VILA FRANCA DE XIRA 26 328 85 89  VISEU 23 246 05 10

Up side down de pêra (Adaptação Joana Roque)

Base de fruta
3 peras
50g de manteiga derretida
50 g de açúcar amarelo

Massa
80g de manteiga
1 ovo
50g de fécula de batata
75g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Canela e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Numa forma redonda de 20cm de diâmetro coloque a manteiga derretida e polvilhe com açúcar amarelo. Corte as peras, tire o caroço e corte-as em fatias e ponha sobre a manteiga e de açúcar.
Para a massa coloque todos os ingredientes numa taça e bata-os com a batedeira até obter uma massa lisa e homogénea mas um bocadinho grossa. Ponha a massa sobre a fruta, leve ao forno previamente aquecido a 160ºC, cerca de 35 minutos.
Desenforme o bolo ainda quente para o prato de servir e polvilhe com um pouco de canela e açúcar em pó depois de arrefecido.

Eu servi com uma bola de gelado de nata porque adoro o contraste de quente/frio! 

Este fim de semana estive em Montargil e a caminho encontrámos uma terra chamada Farinha Branca que quanto a mim é óbvio que será uma farinha sem gluten dada a beleza do local ;)

Boa semana para todos!*

Almofadas de queijo e fiambre com sementes de sésamo negro

Muitas vezes preciso de ter qualquer coisa na mala para aqueles momentos em que a fome aperta e os cafés só nos oferecem Farinha de trigo e nada sem gluten! Costumo fazer várias almofadinhas e guarda-las em sacos individuais no congelador e antes de sair de casa ponho dentro da mala um snack que rapidamente está descongelador e pronto a comer. 

Estas almofadinhas são de queijo e fiambre mas tenho na gaveta do meu congelador de maçã e canela, creme de amêndoas, chocolate e avelãs e de chourição.  

Ameijoas à bulhão pato 

Ingredientes:1kg de amêijoas
1dl de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
1 limão~
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Num tacho frite os alhos em  o azeite e junte os coentros picados, o vinho branco e depois de ferver, as amêijoas.Tempere com um pouco de sal e com pimenta.Mexa tudo e tape deixando  cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.Depois de todas as amêijoas abertas tempere-as com sumo de limão.

Doce de vinagre dos Açores

É um doce óptimo com receita da Avó Deise que faz as delicias de todos... Vinagre...? Serve para fazer aqueles montinhos que se vê na imagem... é leite talhado!

Couve flor gratinada 

Ingredientes:

• Sal q.b.
• 1 chávena (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho (maizena)
• 2 gemas
• 100ml de natas
  Queijo ralado 

Cozinhe a couve flor em água e sal. Escorra e reserve. Numa panela, leve ao lume o leite, o amido de milho e as gemas, acrescente as e o sal e mexa até obter um bechamel cremoso.  Num pirex espalhe a couve flor  e cubra com o bechamel. Polvilhe o queijo ralado que mais gostar e leve ao forno médio, pre aquecido durante 20 minutos ou até dourar.

Creme de cenoura e abóbora com amêndoas tostadas

Ingredientes (p/2 pessoas):

500g de abóbora

2 cebolas médias

4 cenouras

coentros picados (2 colheres de sopa)

Azeite

Sal q.b.
Pimenta q.b.Amêndoas tostadas (Coloque numa frigideira anti aderente durante um a dois minutos)

Comece por lavar e descascar os legumes, cortando-os em pedaços. Num tacho com azeite deixe refogar a cebola e adicione a cenoura, a abóbora, continue a mexer, deixe refogar mais um pouquinho. Tempere de sal e pimenta e acrescente água até cobrir os legumes e tape o tacho. Deixe cozinhar, em lume brando, Durante aproximadamente meia hora. Depois de cozido, e fora do lume, reduza os legumes a puré com a varinha mágica, acrescente os coentros e as amêndoas laminadas e tostadas. 

Mousse de leite condensado 

Ingredientes
1 lata de leite condensado
6 ovos
2 folhas de gelatina transparente 

Coza a lata de leite condensado, sem abrir, numa panela normal durante 2 horas com algumas gotas de vinagre ou na panela de pressão. Depois de arrefecer completamente, numa taça misture o leite condensado com as gemas e adicione a gelatina seguindo as instruções do fabricante. Bata as claras em castelo, e misture-as com o restante preparado, envolvendo-as. Leve ao frigorífico até servir.

Rolo de carne de perú com requeijão e espinafres

Ingredientes (p/ 6 pessoas):

800g de carne de perú

1 cenoura ralada1 requeijão 
1 ovo2 dentes de alho

1 molho de espinafres

sobras de pão de arroz (um prato de sopa com leite)Pão ralado (sobras de pão de arroz) q.b.
2 folhas de louro
80g de margarina
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.

1 cebola 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta e noz-moscada .Junte o pão embebido em leite e o ovo e misture tudo muito bem. Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de celofane e por cima, espalhe  a carne de forma a que fique um rectângulo. Por cima da carne, espalhe o requeijão e os espinafres salteados em azeite e alho
Enrole o celofane na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem. Coloque o rolo (sem o papel) num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Junte as folhas de louro e "tape" com rodelas de cenoura. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 50 minutos.

Semifrio iogurte e manga com base do bolacha

Aqui o que conta é utilizar um bolacha que não tenha gluten... eu utilizei as "maria" da Glutton que já estavam sem graça... Depois foi dar asas à imaginação e subistutir as famosas natas por algo mais light, os iogurtes e adicionar-lhes queijo creme que lhe dá acidez e textura que adoro e que me faz lembrar o cheesecake. Para que ficasse firme juntei umas folhas de gelatina transparente!
O mais curioso é que os convidados adoraram e quiseram a receita sem gluten ;)

Bolo de quinoa e cacau 

Ingredientes: 

-160g de quinoa em grão crua

-330ml de água 

- 80ml de leite 

- 4 ovos   

- 5ml de essência de baunilha

- 180g de manteiga derretida e fria

- 350g de açúcar 

- 250ml de cacau em pó sem açúcar

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato 

- sal q.b.

Comece por cozinhar a quinoa em água (330ml) durante 10 minutos. Num recipiente misture o leite, a baunilha e os ovos e junte a quinoa cozida (vai render 500g) e a manteiga. Misture agora os ingredientes secos, o cacau, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.Depois de tudo homogeneo leve ao forno numa forma previamente untada durante 45 minutos a 180º. 

Bolo de cappucciono 

Hummus com pepino - Entrada

Super simples de se fazer e também bastante saudável! Uma entrada diferente dos comuns "patés de atum" que normalmente são maionese com atum em vez  de um creme aveludado em que o atum é protagonista e apenas precisa da maionese para ficar cremoso!

Grão de bico, sumo de limão, meio dente de alho e um fio de azeite são os ingredientes... Depois é fazer como mais gosta... eu comi com rodelas de pepino mas resulta muito bem com talos de aipo, tiras de cenoura ou de nabo... é um "dipp" mais inofensivo e fresco!

Bolo de limão (com fécula de batata)

Confesso que não sou louca por bolos mas há dias em que nos apetece algo... e não é da marca ferrero! Apetece-nos uma fatia de bolo que não seja enfadonho ou seco mas a verdade é que aquilo que há à venda no mercado SEM GLUTEN é sempre mais do mesmo... "madalenas, queques marmoreados, pão de ló seco..."

 A verdade é que muitas vezes quando fazia bolos para os amigos fazia-os com farinha de trigo o que acontecia é que não podia comer, e claro que isso era sempre sinónimo de mil perguntas e de mil um "coitada!" que são claramente desagradáveis... Então comecei a usar o outro método: "os amigos comem coisas sem gluten e pronto!" E não é que as pessoas têm gostado imenso diferentes texturas que as outras farinhas trazem?
A textura, p.e., da fécula de batata é bastante mais consistente do que a farinha de trigo quando vai ao forno. Aproveitar essas diferenças tirando partido delas tem sido o que cada vez mais procuro fazer. Para mim o truque é exprimentar! Mãos na massa e os bons resultados aparecem!

Scones com pepitas de cacau (chocolate negro 77%)

Este foi daquelas receitas que DEMOREI a acertar.... A farinha de arroz é muito mais "seca" e esfarela com mais facilidade o que dificulta quando precisamos de fazer uma massa com alguma elasticidade para que as pepitas de cacau estejam integradas na massa e não "caiam". Confesso que é dos poucos 'bolos' que ainda não encontrei a solução certa, porque embora tenham ficado uns bons bolinhos não ficaram AQUELES scones... Aqui o verbo vai ser: MELHORAR!

Tarteletes de cebola caramelizada 

Ficaram lindas e saborosas! Talvez um pouco "doces" pela caramelização da cebola mas isso dá-lhe um contraste fantástico com os ovos e a massa à volta!

Massa: 

200g de Farinha sem gluten
100g de Margarina
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de Leite
Sal q.b

Recheio:
3 colheres (sopa) de manteiga 
700 g de cebolas finamente fatiadas 
2 ovos batidos 

1 colher de sopa de açucar
50 g de queijo parmesão ralado 

1 colher (chá) de salsa seca 
Sal e pimenta q.b.

Para a massa comece por misturar a margarina mole à farinha com uma pitada de sal (amassando as mãos). Junte o ovo inteiro e continue a amassar, por fim adicione a colher de leite. Deixe a massa repousar em forma de bola durante meia hora e estará pronta a ser usada. Para o recheio comece por aquecer a manteiga numa frigideira e  adicione as cebolas e deixando suar em lume brando até a cebola ficar macia e junte um colher de açúcar para ajudar a caramelizar. Retire do lume e junte aos ovos batidos temperando com  a salsa, o sal e a pimenta. Disponha a massa na tarteira grande ou em várias pequeninas e espalhe este preparado, levando ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até que o recheio da cebola esteja firme e a massa dourada.