Bolo de limão (com fécula de batata)

Confesso que não sou louca por bolos mas há dias em que nos apetece algo... e não é da marca ferrero! Apetece-nos uma fatia de bolo que não seja enfadonho ou seco mas a verdade é que aquilo que há à venda no mercado SEM GLUTEN é sempre mais do mesmo... "madalenas, queques marmoreados, pão de ló seco..."

 A verdade é que muitas vezes quando fazia bolos para os amigos fazia-os com farinha de trigo o que acontecia é que não podia comer, e claro que isso era sempre sinónimo de mil perguntas e de mil um "coitada!" que são claramente desagradáveis... Então comecei a usar o outro método: "os amigos comem coisas sem gluten e pronto!" E não é que as pessoas têm gostado imenso diferentes texturas que as outras farinhas trazem?
A textura, p.e., da fécula de batata é bastante mais consistente do que a farinha de trigo quando vai ao forno. Aproveitar essas diferenças tirando partido delas tem sido o que cada vez mais procuro fazer. Para mim o truque é exprimentar! Mãos na massa e os bons resultados aparecem!